下廚 | 日式‧和風芝麻粉皮 @ 星星的木偶

在餐館裡頭小小一盤的芝麻粉皮並不便宜，想要自己做但要買到滑溜順口綠豆涼粉皮

也不是件簡單的事，這次買到的綠豆粉皮勉勉強強還OK，夏天看到這樣一盤芝麻粉

皮，胃口全開啊！若買不到綠豆粉皮也可以用寬粉條代替。

芝麻粉皮

材料

1. 綠豆粉皮2張

2. 雞胸肉

3. 小黃瓜

調味料

1. 白芝麻醬2大匙

2. 醬油2大匙

3. 味霖2小匙

4. 蘋果醋1小匙

5. 糖1小匙

6. 香油適量

7. 蒜泥適量

作法

1. 雞胸肉燙熟放涼後剝成絲、小黃瓜切絲、粉皮切成寬條狀後，擺盤。

2. 白芝麻醬、香油、味霖先攪開之後，緩緩倒入醬油以方便拌勻。

3. 接著放入蘋果醋、糖、蒜泥拌勻後，以適量的白開水稀釋調整濃稠度。

4. 最後淋在雞絲粉皮上頭就完成囉！