下廚 | 中式‧紅燒牛腩 (圖解)－星星的木偶

寫程式寫到腦袋空空不知道要做什麼樣的午餐。想了半天，媽咪說弄個牛肉來吃好了！

因為弟弟將要面臨二技聯招的魔爪，說什麼也不願意吃牛肉，因此牛肉幾乎不上桌，今

天他剛好不在家，就來做個紅燒牛腩燴飯吧！

紅燒牛腩

材料

1. 牛腩或牛肋條2條

2. 白蘿蔔1條

3. 紅蘿蔔1條(小條的2條)

4. 薑片數片

5. 洋蔥半顆

6. 蔥1枝

7. 棉布袋(中藥行可購買到)

調味料

1. 醬油3~4大匙

2. 糖適量

3. 豆瓣醬辣與不辣各一匙

4. 米酒適量

5. 醉香(滷包)1包

6. 胡椒粒5顆

4. 太白粉適量

作法

1. 將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊備用

2. 將牛腩切塊備用

3. 熱鍋冷油放入牛腩塊將表面煎到呈現焦糖色封住肉汁

4. 放入薑片、洋蔥、蔥段、胡椒粒炒香後

5. 倒入豆瓣醬、醬油、糖並從鍋邊嗆入米酒後加適量冷開水煮滾

6. 取一個小棉布袋將薑片、洋蔥、蔥段、胡椒粒等放入棉布袋中

(避免在燉煮過程中，辛香料軟化影響口感)

7. 將小棉袋、醉香、鍋中的材料倒入快鍋中煮15分鐘(聽到笛聲轉小火算起)

8. 放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊入快鍋中再煮8分鐘，紅燒湯底完成囉

9. 舀出一餐所需的份量用太白粉水芶芡就完成啦

§ 小叮嚀 §

1. 沒芶芡的湯汁就是紅燒牛肉湯可以煮成紅燒牛肉麵還蠻好吃的!!

2. 喜歡蕃茄口味的亦可在燉煮時加入蕃茄可變化出另外一種風味唷~~