下廚 | 中式‧香菇彩椒燴飯 @ 星星的木偶

最近的蔬菜的價格仍居高不下，一小把的四季豆比六隻棒棒腿還要貴，到底吃肉還是吃菜好呢？真是令人大傷腦筋。再大賣場蔬菜區走了一圈，趕下手買的蔬菜就只有菇類、彩椒、西洋芹了。這個晚餐算是我胡搞瞎做的，看冰箱有什麼時才就怎麼搭配，不過還挺好吃的就是了。

香菇彩椒燴飯

材料

1. 新鮮香菇適量

2. 彩椒、西洋芹適量

3. 一個蛋

4. 五穀飯一碗

5. 蒜末

調味料

1. 鰹魚粉適量

2. 鹽適量

3. 太白粉適量

4. 胡椒粉少許

5. 香油少許

作法

1. 將香菇切片，彩椒西洋芹切成細條狀，蛋打散備用。

2. 起油鍋，放少許的蒜末爆香後放入香菇片與芹菜條稍微拌炒。

3. 倒入一杯的水(高湯)，煮滾後放入彩椒條，以適量的鰹魚粉、鹽調味。

4. 芶上少許的薄芡，從鍋子上頭畫圈淋上蛋液，稍滾約10秒鐘後即可關火。

5. 起鍋前灑上少許的胡椒粉，緩慢的滑動鍋內的芡汁淋在飯上，就完成囉！