下廚 | 中式‧糖醋雞丁 @ 星星的木偶

在新竹與室友享用的午餐趴！其實午餐很少會煮這麼樣豐盛的，不過當買好一星期的材料，沒有煮完又將遇到假日大家都放假回家時，就得在中午煮的豐盛些，消耗一部分的食材。

糖醋雞丁

材料

1. 雞胸肉兩片

2. 洋蔥適量

3. 青花椰菜1個

4. 小黃瓜一條

5. 蛋清適量

調味料

1. 糖2大匙

2. 醋2大匙

3. 番茄醬2大匙

4. 太白粉適量

作法

1. 洋蔥、小黃瓜切成丁狀，青花椰菜下鍋川燙後撈起瀝乾擺入盤中。

2. 將雞胸肉切成塊，以少許的鹽、蛋清抓揉後灑上些許太白粉拌勻。

3. 下鍋油炸至金黃色撈起備用。

4. 倒出油炸鍋裡頭的油，放入洋蔥丁爆香，再放入小黃瓜快速拌炒。

5. 擺入糖、醋、番茄醬等所有調味料，加入少許的水煮滾。

6. 放入炸好的雞丁快速拌炒上色，視湯汁收乾程度酌量的勾芡

7. 起鍋前滴入幾滴的油增加油量程度，完成囉！