下廚 | 中式‧乾煎雞腿 @ 星星的木偶

忘記哪天在電視上轉阿轉的，看到了這道乾煎雞腿，雖然不是從頭開始看，但看到成品雞腿那誘人的色澤，二話不說的就下廚動手做做看囉！

乾煎雞腿

材料

1. 去骨雞腿一片

2. 萵苣生菜適量

調味料

1. 義大利綜合香料

2. 鹽適量

3. 黑胡椒粉適量

作法

1. 在去骨雞腿上畫上數道斜刀，將雞腿肉片成大片些。

2. 在雞腿兩面灑上鹽及義大利綜合香料，幫雞腿按摩一下。 (分解圖1)

3. 熱鍋冷油，雞腿皮朝下放入鍋中乾煎。(分解圖2)

4. 待雞腿兩面表皮變色後，加入適量的水蓋上鍋蓋悶熟。

5. 待雞腿熟透且水分完全蒸發後，轉大火將兩面煎至焦香狀即可。

6. 萵苣洗淨後，切成粗絲鋪在盤中，放上香噴噴的乾煎雞腿就完成囉！