烤鮭魚排是屬於哪一種料理?中式、日式、西式?好像都可以。在多種魚肉中,鮭魚是

多變的,從鮭魚頭、鮭魚尾、鮭魚排到鮭魚骨,搭配著煎煮炒炸烤、涼拌、湯品、甚至

生魚片等,鮭魚真的是相當簡單又易上手的食材。



別以為鮭魚是油脂豐富的魚肉,但熱量卻沒有想像中的那麼高唷!每100g的魚肉約含

18.4g的蛋白質與19.8g的胺基酸,熱量低於150大卡,膽固醇含量約70毫克,並且含

有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸,可提升注意力、記憶力!鮭魚也因此蠻常出現在

我家餐桌。



今天這道烤鮭魚是無油料理,鮭魚肉本身富含油脂,用烤的方式料理,因為溫度較高,

可以逼出魚肉本身過多的油脂,而品嘗到煎烤過香酥的表皮、滑潤的魚肉。





烤鮭魚排

材料

1. 鮭魚一片

2. 鹽適量

3. 胡椒粉適量

4. 檸檬1/4顆



作法

1. 鮭魚洗淨後用廚房紙巾拭乾表面備用 (可用酒水稍微沖洗去腥)

2. 燒熱烤盤,將鮭魚放置在烤盤上以中火煎烤略為上色

3. 轉以中小火煎烤約10分鐘翻面,再煎烤約10分鐘 (依厚度不同而須調整煎烤時間)

4. 轉中火逼出鮭魚過多的油之後呈盤

5. 食用時可滴上檸檬汁,增添風味



§ 小叮嚀 §

1. 想要做出網格狀的烤紋,在煎烤上色後,90度轉動鮭魚排,就可以有網狀烤紋囉







小分享 - 煎烤盤



媽咪一直想找瓦斯爐上使用的烤盤,可以拿來煎烤各種食材:鮭魚、香魚、秋刀魚

、尖嘴魚、新鮮干貝、牛排、牛小排、羊排等。平常幾乎都是使用平底鍋料理這些

食材,相對要使用的油量會增加許多,但若使用烤盤料理這些油脂較為豐富的食材

,可以減少用油量,也較為健康。



最後媽咪在SOGO買了德國Berndex 38cm魚肉排專用煎烤盤,花了好幾張小朋友

。這一系列的煎烤盤,是真空鑄模合金,厚度夠厚,拿起來相當有份量,表層有不

沾材質塗料,同一系列還有一個方形煎烤盤,厚度重量更甚這個海鮮烤盤,不過那

個價格可就相當不可親。



後來想想,一個好的鍋具,用起來真的很享受,至今使用這個烤盤已經做了許多煎

烤料理,烤鮭魚排、鹽烤香魚秋刀魚、烤干貝佐XO醬、迷迭香羊排、煎烤去骨牛小

排等,輕輕鬆鬆可以變化出相當多不同風味的料理,也為餐桌增添不少色彩。
































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