下廚 | 中式‧豆豉鱈魚 @ 星星的木偶

鱈魚是相當耐放的，通常購買時就已經是冷凍成片的了。如果不是冷凍的，買回家直

接放入冷凍庫保存，想要吃的時候不需要解凍直接蒸也很好吃，相當方便！

豆豉鱈魚

材料

1. 蒜頭3顆 (切末)

2. 豆豉適量

3. 鱈魚一片

4. 薑絲、蔥絲適量

調味料

1. 糖適量

2. 醬油一匙半

3. 米酒適量

作法

1. 將冷凍鱈魚沖洗乾淨後放入盤中備用

2. 熱鍋冷油放入蒜末、豆豉小火煸炒至香味飄出後倒入醬油及糖稍微拌一下

3. 從鍋邊嗆少許的米酒後關火

4. 將炒好的豆豉置於鱈魚上、湯汁倒入盤中，放入鍋中蒸13分鐘

5. 起鍋前放上蔥絲、薑絲就完成囉!!

§ 小叮嚀 §

1. 豆豉是黑色的，小火慢炒不能炒到焦掉，會變苦!!

2. 冷凍或是較厚片的鱈魚烹煮時間需要更長